29 мая в нашем ресторане пройдет камерный гастрономический ужин, посвящённый одному из самых благородных даров моря — крабу.
Бренд-шеф ресторанов GREBESHKI Ярослав Свинцов специально для этого ужина создал меню из 6 курсов, наполненных тонкой игрой вкусов и текстур, с использованием техник высокой кухни, что позволяет крабу раскрыться в самых неожиданных и утончённых формах.
В меню ужина:
- Профитроль с крабом
Роза краба, вяленый желток, мусс из молодого сыра с чили
- Фаланга краба горячего копчения
Подаем с соусом на основе биска, блюдо сервируем черной икрой.
- Лесные грибы под соусом из краба
Жареные лесные грибы, шпинат, соус из зелени с розой краба.
- Пирог с крабом
Французский пирог из слоеного теста, начинка из печеного картофеля, яйцо, шпинат и роза краба.
- Камчатский краб
Готовим на пару и подаем с соусами и листьями салатов.
- Мороженое из крабового мяса
Классическое мороженое с свежим щавелем, ревенем, зеленым горошком и зеленью.
- Клубничный краб
Ванильная панна-котта с краснодарской клубникой.
К ужину подаётся коллекция благородной Шампани, подобранная сомелье — тонкая, минерализованная, с глубиной, достойной моря.
29 мая | 19:00
Стоимость: 15 000 ₽ на одну персону
Бренд-шеф ресторанов GREBESHKI Ярослав Свинцов специально для этого ужина создал меню из 6 курсов, наполненных тонкой игрой вкусов и текстур, с использованием техник высокой кухни, что позволяет крабу раскрыться в самых неожиданных и утончённых формах.
В меню ужина:
- Профитроль с крабом
Роза краба, вяленый желток, мусс из молодого сыра с чили
- Фаланга краба горячего копчения
Подаем с соусом на основе биска, блюдо сервируем черной икрой.
- Лесные грибы под соусом из краба
Жареные лесные грибы, шпинат, соус из зелени с розой краба.
- Пирог с крабом
Французский пирог из слоеного теста, начинка из печеного картофеля, яйцо, шпинат и роза краба.
- Камчатский краб
Готовим на пару и подаем с соусами и листьями салатов.
- Мороженое из крабового мяса
Классическое мороженое с свежим щавелем, ревенем, зеленым горошком и зеленью.
- Клубничный краб
Ванильная панна-котта с краснодарской клубникой.
К ужину подаётся коллекция благородной Шампани, подобранная сомелье — тонкая, минерализованная, с глубиной, достойной моря.
29 мая | 19:00
Стоимость: 15 000 ₽ на одну персону